法國氣泡酒 - Edmond Thery BLANC de BLANC BRUT NV

法國Champagne 以外的選擇, Burgundy Sparkling wine 一樣來自法國 , 是在Burgundy 的 Edmond Thery Blanc de Blanc Brut, 由Masion Veuve Ambal 生產, 此莊園擁有超過200公頃的葡萄園，是Burgundy產區中擁有最大的葡萄園的酒莊之一。Veuve Ambal的氣泡酒豐富複雜的香氣, 而且是 Crémant de Bourgogne 佳選。

Edmond Thery Blanc de Blanc 呈現出金黃色調，細緻的氣泡凸顯了它的輕盈氣息。它帶有黃色水果、桃子、蘋果和杏子香氣，還有Brioche的味道, 帶來了宜人柔和且酸度平衡的口感，非常適合做為開胃酒及配親所有菜式。Burgundy / Bourgogne 是法國東部著名的葡萄酒產區，以釀造Pinot Noir 和 Chardonnay 的紅和白葡萄酒而聞名。然而，該地區也生產出一些優質的氣泡酒，使用的是在瓶中進行二次發酵的傳統釀酒方法。

Burgundy氣泡酒通常使用Chardonnay or Pinot Noir 葡萄釀製，但有些生產商還會使用Pinot Blanc和 Aligote葡萄。這些葡萄都是在賦予勃艮第紅白葡萄酒獨特風味的石灰岩質土壤中種植的。Crémant de Bourgogne的生產受到法定產區（AOC）系統的嚴格監管，以確保只有符合一定質量標準的葡萄酒才能被標示為勃艮第氣泡酒。該酒必須在瓶中二次發酵後至少陳年12個月才能上市銷售。以其清新的酸度和細膩的口感而聞名，帶有柑橘、蘋果、梨和白花的香氣。它經常被拿來與Champagne作比較，Burgundy氣泡酒傾向於比Champagne更輕盈和果味更強， 絕對不可錯過 。

Bourgogne氣泡酒還有很多值得探索的地方，一個有趣之處是它在勃艮第葡萄酒產區內的一個相對較小的區域生產的。 Crémant de Bourgogne區僅覆蓋了約2,000公頃（約5,000英畝）的葡萄園，而勃艮第AOC紅白葡萄酒區則有超過29,000公頃（約72,000英畝）。

這意味著Bourgogne氣泡酒的產量相當有限，這些葡萄酒本身也可能非常珍貴和特別。儘管大多數Bourgogne氣泡酒是使用傳統方法釀造的，但有些生產商也使用Charmat方法來創造一種更輕盈、果味更強的葡萄酒風格。此外，一些生產商會使用來自勃艮第區內不同地區的葡萄混合釀造，以創造出獨特的風味。在食物搭配方面，勃艮第起泡酒非常多樣化。它清新的酸度和細膩的口感使它非常適合與各種食物搭配，包括海鮮、沙拉、輕質義大利麵和來自世界各地的辛辣菜肴及火煱也是絕配 。

最後值得一提的是， Bourgogne氣泡酒勝價比高而且有出色的品質 。著名的Champagne酒莊會為一瓶酒收取數百到千元的價格，但Burgundy氣泡酒成為許多愛好法國葡萄酒Sparkling wine 合作的水平，絕對不可錯過。